Conseil de Muratiens : la recette de Cheikh

Un plat familial : le Yassa au Poulet

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 1 kg d’oignons
• 500 g de citrons verts
• 1/2 tête d’ail
• Huile de tournesol
• Sel/poivre
• 1 poivron
• 1 tomate
• 2 oeufs durs
• Olive verte

1^ère étape : la marinade du poulet

• Recouvrez le poulet de moutarde, saler et poivrer.
• Coupez un oignon en lamelles et mettez le dans le saladier avec le poulet;
• Rajoutez 200 ml d’eau, couvrir avec du papier aluminium et mettre au frigo pendant quelques heures (idéalement 4 à 5 heures)

2^ème étape : la cuisson

• Faites cuire le poulet pendant 20/25 minutes au charbon ou au four;
• Coupez en lamelles les oignons restants et pressez les citrons.
• Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile et laissez cuire les oignons sur feu moyen.
• Versez le jus des citrons fraichement pressés.
• Assaisonnez et si vous le désirez : vous pouvez ajouter des piments entiers. Mélangez de temps en temps.
• Après 20/25 minutes de uisson des oignons, mettez le poulet dans la casserole et versez-y la marinade.
• Poursuivez la cuisson encore une vingtaine de minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Ajouter les olives.
• Coupez la tomate, le poivron et les œufs durs en rondelles.

3^ème étape : la dégustation

• Disposez dans un plat et servez chaud avec un riz blanc.